Preparación de la receta:
- Trituramos 150 gr de almendras tostadas con la ayuda de la batidora
- Añadimos 100 gr de harina, 25 gr de levadura química, 150 gr de azúcar y rayamos y añadimos una pizca de nuez moscada a la mezcla
- Troceamos en trozos pequeños 100 gr de turrón de Jijona, los añadimos y, con una lengua, mezclamos todos los ingredientes
- Abrimos 10 huevos en un recipiente, los batimos y los añadimos a la mezcla anterior
- Añadimos 400 ml de aceite de oliva 0,4, la ralladura de la piel de una mandarina y lo mezclamos todo. Una vez mezclado lo vertemos en un molde o recipiente engrasado para evitar que se pegue
- Hornear a 160 grados durante 45-50 minutos
- Cuando ya está horneado y frío lo cortamos y lo decoramos con helado de pistacho, pistacho rayado y dados de mango
