Preparación de la receta:
- Sofreímos el puerro en una cazuela mediana con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra Alteza
- Troceamos el brócoli y las patatas y las agregamos a la cazuela
- Añadimos una pastilla de caldo de verduras Alteza y agua hasta cubrir un dedo por encima de los ingredientes
- Dejamos cocer 15 minutos
- Salteamos 200 g de tofu cortado en dados y cocemos 50 g de quinoa. Reservamos ambos
- De nuevo en la cazuela, agregamos 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de mostaza y una pizca de pimienta recién molida. Mezclamos todo hasta que se derrita la mantequilla y trituramos con la batidora hasta conseguir una textura de crema
- Pasamos la crema por el colador chino para obtener una textura más fina
- Servimos la crema en un plato hondo, añadimos un par de cucharadas de quinoa, los dados de tofu salteado y decoramos con unas semillas de calabaza
