Preparación de la receta:
- Enfriamos el agua en la nevera (podemos añadir unos cubitos de hielo para que quede bien helada).
- Pelamos las gambas cocidas y las cortamos en tres. Cortamos el rape en dados pequeños. Ponemos el pescado y las gambas en un bol y vertemos encima el zumo de 3 limas. Sazonamos con sal y el cilantro picado y reservamos en la nevera.
- Mientras, pelamos los tomates, retiramos las semillas y picamos la pulpa. Picamos también el pimiento rojo, pelamos la cebolla y la picamos fina. Ponemos la cebolla picada en un cuenco con un poco de agua fría durante 5 minutos. La colamos, la escurrimos y mezclamos todos los ingredientes preparados con el pescado y las gambas.
- Añadimos el agua helada, aliñamos con el aceite de oliva y mezclamos. Rectificamos el sazonamiento si hiciese falta. Servir la sopa muy fría.
