Con más de mil años de historia, el turrón sigue siendo el protagonista de las mesas navideñas, adaptándose a los tiempos con una amplia gama de sabores y opciones para todos los gustos.
Ninguna celebración navideña está completa sin la tradicional bandeja de turrones. Este dulce, de origen mediterráneo, ha evolucionado desde sus humildes comienzos hasta convertirse en un postre indispensable. Desde las versiones clásicas de Jijona y Alicante hasta las propuestas más vanguardistas, el turrón sigue conquistando paladares. ¿Cuál es tu favorito?
Un dulce con historia milenaria
El origen del turrón está envuelto en varias teorías, aunque lo que parece claro es que surgió en la cuenca mediterránea, una zona rica en almendros y con una tradición en el uso de la miel en la repostería. Alicante, una de las regiones clave en su desarrollo, se posiciona como la cuna de este dulce, que data de más de mil años atrás. Durante siglos, las recetas con almendras y miel se han mantenido, pero han ido evolucionando para dar lugar a nuevas variedades. Las primeras versiones de turrón, especialmente el conocido como turrón duro de Alicante y el blando de Jijona, están profundamente ligadas a la Navidad. Esto se debe, en parte, a que la almendra, ingrediente principal, se recolecta en otoño, lo que hacía que su preparación coincidiera con la tem su preparación coincidiera con la tem porada de invierno, un trabajo largo porada de invierno, un trabajo largo y complejo que elevaba su precio, con virtiéndolo en un producto reservado para fechas especiales. UNA
Tradición que evoluciona
A pesar de que el turrón es un producto clásico, sigue innovando cada año.
Actualmente, podemos encontrar versiones que van desde el clásico turrón de almendras hasta otros con sabores exóticos y combinaciones imaginativas. Sin embargo, los clásicos continúan triunfando en todas las mesas, como las especialidades de Alicante, Jijona, yema, mazapán o chocolate, en sus diversas variedades. Además, la industria ha ampliado su oferta para incluir opciones sin azúcar, para quienes no pueden tomarla o desean consumir una versión con menos cantidad.
Formas creativas de disfrutar el turrón
El turrón no solo se sirve en su formato tradicional, cortado en pequeños trozos en una bandeja navideña. Existen muchas maneras creativas de incorporarlo en otros postres:
En postres tradicionales.
Mezclar el turrón de Jijona con arroz con leche es una forma deliciosa de combinar sabores clásicos. En helado. Especialmente con el turrón blando de almendra, esta versión es perfecta para los que buscan un postre refrescante.
Espolvoreado sobre frutas.
Para un toque navideño en una macedonia, puedes espolvorear turrón triturado sobre la fruta.
El turrón, un placer internacional
Aunque el turrón es un símbolo indiscutible de la Navidad en España, otros países mediterráneos también tienen sus propias versiones. En Italia, se conoce como torrone, mientras que en Francia existe el nougat, una variante que, en su preparación, incluye frutas.
Variedades que enamoran a todos
La almendra ha sido siempre el componente principal en la mayoría de los dulces típicos de nuestra región y, como era de esperar, también lo es en los turrones. Por eso, los más tradicionales tienen este fruto seco como base. Con el tiempo, se fueron añadiendo otros ingredientes, como el chocolate o la fruta, hasta llegar a la gran variedad que podemos encontrar hoy en los supermercados.
Turrón duro
Conocido también como de Alicante cuando es D. O. Su receta es sencilla, pero su sabor es inigualable. Solo lleva almendras, miel, azúcar, clara de huevo y la característica oblea que lo cubre.
Turrón blando
También llamado de Jijona cuando es D.O. Los ingredientes son casi iguales, pero la almendra se tritura, lo que le da esa textura suave tan reconocida.
Con chocolate
Los favoritos de los niños y los que más innovaciones tienen cada año. El turrón de chocolate con almendras es el más popular, aunque, a menudo, se le añaden otros frutos secos, como avellanas.
De mazapán y yema
La repostería no conoce fronteras y, en la fusión de dulces, los turrones han salido ganando. El mazapán, hecho también a base de almendras, se presenta en tableta con frutas confitadas, al igual que la yema tostada, típica en tartas, que ahora disfrutamos como turrón.
¿Sabías que…? El turrón es un dulce estacional que se consume principalmente durante la Navidad, con casi un 90•% de las ventas anuales concentrándose en esta época. En 2023, se consumieron más de 35.000 toneladas de turrón en España, lo que equivale a casi un kilo por persona.
