Preparación de la receta:
- Aromatizamos el aceite de oliva y girasol con el ajo y unas ramitas de romero. Añadimos las supremas a la olla, tapamos con papel vegetal el bacalao y cocinamos a fuego muy lento hasta confitar.
- En otra olla hervimos la calabaza y sin nada de agua emulsionamos hasta que queda un puré fino.
- En una sartén salteamos las setas con las semillas de calabaza.
- Emplatamos el bacalao y el pure de calabaza junto con unas pocas semillas y setas y una pizca de romero.
