Preparación de la receta:
- Pelamos la calabaza, los puerros y la zanahoria, cortamos en trozos, lavabos en agua y colamos.
- Lo ponemos todo en una cazuela, echamos un chorrito de aceite y sal.Tapamos y cocemos durante 10 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo añadimos el agua de coco.
- Dejamos cocer 10 minutos más. A continuación, batimos todos los ingredientes con la batidora y añadimos una cucharada de queso crema para untar, volvemos a batir esta vez con el queso y lista para servir.
- Colocamos la crema en un bol y decoramos con un chorrito de aceite con perejil triturado.
