Preparación de la receta:
- En una sartén mediana calentamos un par de cucharadas de aceite y doramos los ajos previamente cortados en láminas
- Pelamos la cola de las gambas y las añadimos enteras a la sartén. Cuando ya estén hechas las retiramos y reservamos
- En la misma sartén, todavía con los ajos, añadimos una bolsa de espinacas frescas, 15 tomates frescos y la bola de mozarella cortada en dados. Salpimentamos y removemos
- Ponemos un paquete de spaguetti nero di seppia Deleitum en una olla con agua hirviendo, un chorro de aceite y una hoja de laurel. Hervimos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen, hasta que queden al dente
- Cuando los spaguetti estén en su punto, los retiramos de la olla con ayuda de un cucharón para pasta y los añadimos a la sartén. Los removemos para mezclar con el resto de ingredientes y emplatamos para servir.
- Decoramos con las gambas y un par de hojas de espinaca crudas
