Preparación de la receta:
- En un cuenco chafaremos el plátano troceado junto con la mantequilla hasta conseguir una masa y reservamos
- En otro cuenco ponemos 240 g de azúcar, los 4 huevos y lo batimos con las varillas
- Agregamos la mezcla de plátano y mantequilla y mezclamos con una espátula
- Añadimos la harina y el bicarbonato de soda y mezclamos con las varillas
- Ponemos la mezcla en un recipiente de horno para repostería y horneamos 40 minutos a 160º
- En un vaso para la batidora ponemos el zumo de 2 limas, la leche de coco y 200 g de azúcar, la piel rallada de 1 lima y lo mezclamos todo con la batidora
- En un plato hondo colocamos un trozo del pastel y rellenamos el fondo con la mezcla de leche de coco. Decoramos con un par de rodajas de plátano y ralladura de lima al gusto
